“Glut und Späne” – Der perfekte Räucherfisch
Viel mehr Expertise geht kaum. Michael Wickler – der Mann, der hinter Glut und Späne steht – hat das “Fischräucherbuch” verfasst, ein umfangreiches Kompendium über die unterschiedlichen Methoden und Rezepte des Fischräucherns. 2021 zog es ihn, nachdem er sich Wissen über Fischzucht und -verarbeitung in Studium und Praxis angeeignet hat, aus der Uckermark in den Schwarzwald, genauer gesagt nach …