Brot selbst zu backen ist kein Hexenwerk – vor allem, wenn man weiß, wo es gute Zutaten gibt. Und die lassen sich bei der Stadtmühle Elzach finden. Ein wunderbares Brot gelingt zum Beispiel mit dem Dinkelmehl und dem Dinkel Sauerteig, die es im gutsortierten Hofladen der Mühle gibt. Einfache Rezepte für Sauerteigbrot lassen sich schnell im Internet recherchieren, z.B. …
Wer an Schwarzwald denkt, der verbindet damit erst einmal nicht Weingenuss. Wussten Sie aber, dass der legendäre Ferdinand Oechsle, der die Methode zur Bestimmung des Mostgewichsts (“Grad Oechsle”) erfunden hat, aus dem Schwarzwald, genauer gesagt aus Baiersbronn stammt? Bekannter ist da schon, dass in den Randlagen des westlichen Schwarzwalds ein hervorragender Tropfen zu keltern ist. Das weiß man nicht …
Selten passte das Schlagwort “Vor Ort genießen” so gut wie hier: Das Bier “Oberlinden”, gebraut von der Craftbeer Lodge, kann man direkt vor dem Bierfachgeschäft (Oberlinden 10 in Freiburg) genießen. Wer seinen Ausblick dann mit dem Etikett vergleicht, der wird sehr viele Übereinstimmungen feststellen. Ob die Ansage “Ein Bier wie unser Stadtteil” tatsächlich zutrifft, mag jeder und jede selbst …
Chakka-Lakka ist afrikanischen Ursprungs, aber die genaue Bedeutung der Wortkombination kennt auch das Internet nicht. Egal, denn wichtig ist eine andere Frage: Kann eine Soße mit diesem Namen langweilig schmecken? Schwer vorstellbar. Aber bei Soßen kann trotzdem einiges schief gehen. Zu viel Zucker, so dass alles klebrig-süß schmeckt oder zu viel Schärfe, die alle anderen Geschmacksnuancen platt macht. Chakka-Lakka …
Wer viel outdoor ist, der kennt das Problem. Nicht immer ist es einfach, frisches Obst und Gemüse zu besorgen. Andererseits macht es auch nicht Spaß, dauernd nur Tütensuppen zu essen. Die troki Manufaktur aus Dachsberg im Südschwarzwald bietet Bio Gemüse in vielen verschiedenen Varianten wie Kürbis, Bohnen oder Tomaten an. Wir wollten testen, ob das auch schmeckt und haben …
Pesto hat schon seit langem seinen Weg aus Italien hierher gefunden. Als Nudelbeilage oder Brotaufstrich beliebt sind vor allem Basilikum-Pesto oder die rote Variante auf Basis getrockneter Tomaten. Wer eine Schwarzwald-Variante davon haben möchte, der kann sich beim Wildsammler umsehen. Harry Schröder aus Oberried bietet Pestos (oder genauer: Peschtos) aus wild gesammelten heimischen Kräutern an. Neben Bärlauch sind dies …
Frombaar liegt etwas versteckt in Sumpfohren, einem Ortsteil von Hüfingen am östlichen Rand des Schwarzwalds. Aber das Suchen lohnt sich. Die von Brigitte und Nicolas Batsching-Lemesle seit 2007 betriebene Käserei bietet eine üppige Vielfalt an Käsesorten. Dafür halten die beiden 20 Kühe und verkäsen dazu Schafsmilch, die ebenfalls aus dem Schwarzwald stammt.Das Ergebnis kann sich schmecken lassen. Wer Zeit …
Wildfleisch – das verbinden viele Menschen noch mit frei laufenden Hirschen, Rehen oder Wildschweinen, die in der Jagdsaison von Jägern geschossen werden. Seitdem es aber Hirschmedaillons aus Neuseeland im Discounter gibt, haben Wildspezialitäten etwas von ihrem guten Ruf eingebüßt. “Herzhaft Wild” aus Freiamt haben sich zur Aufgabe gemacht, Wild wieder zu dem zu machen, was es einmal war. Sie …
Gesund, lecker und regional frühstücken – das ist gar nicht so einfach. Was lecker ist, hat oft zu viel Zucker. Gesunde Müslis haben aber mitunter einen langen Weg hinter sich, manchmal über den halben Globus.Helfen kann ein Produkt der Blattert-Mühle aus Bonndorf: Bio Dinkelflakes. Die Flakes bestehen hauptsächlich aus Dinkelvollkornmehl. Dazu kommen lediglich Rohrohrzucker, Gerstenmalzmehl und Meersalz. Der Zuckergehalt …
Um wirklich gute Schokolade zu essen, muss man nicht in die Schweiz fahren. Auch im Schwarzwald gibt es mittlerweile einige exzellente Schoko-Manufakturen, die Pralinen von höchster Qualität fertigen. Eine davon ist Keller’s Hofladen aus Ay/Weilheim. Neben Torten in allen Formen und Farben werden hier auch zwanzig Pralinensorten und zehn verschiedene hausgemachte Schokoladen hergestellt. Bereits ein Test von drei Pralinen …
